Data/hora: 16/06/2024 08:51:09

Provedor de dados: 	114	
País: 	Argentina	
Título: 	Caracterización de harinas de tritíceas híbridas	
Autores: 	Castaño,M.N; Ferrari,E.D; Picca,A.T; Curti,M.I; Ribotta,P.D; León,A.E; Ferreira,V.A; Grassi,E.M; Ferreira,A; di Santo,H.E; Castillo,E.A; Paccapelo,H.A.	
Data: 	2017-06-01	
Ano: 	2017	
Palavras-chave: 	Factor galletita; Triticales; Tricepiro; Parámetros físico-químicos.	
Resumo: 	Triticales (x Triticosecale Wittmack) y tricepiros (x Triticosecale Witt. X x Agrotricum A. Camus) se mejoran con la finalidad de obtener cultivares de doble propósito (forraje y grano). Para su utilización en consumo humano, la calidad de las harinas de triticales es frecuentemente evaluada midiendo el diámetro y factor de expansión de las galletitas horneadas. Estos indicadores están fuertemente relacionados al contenido de almidón dañado, proteína y polisacáridos no amiláceos de la harina que determinan sus propiedades de absorción de agua. Se evaluaron 25 líneas experimentales, ocho cultivares de triticale y uno de tricepiro en Santa Rosa, La Pampa, Argentina, durante 2012, mediante análisis de correlación simple y de conglomerados. Se observaron correlaciones positivas entre los valores de la capacidad de retención del solvente agua, carbonato de sodio, ácido láctico y sacarosa, índice de retención de agua alcalina, pentosanos solubles y almidón dañado. La caracterización de las harinas y la separación en grupos según sus propiedades fisicoquímicas permitieron la selección de genotipos con diferentes propiedades funcionales. En el análisis de conglomerados, el cluster 1 agrupó los materiales con mejores características fisicoquímicas de las harinas, lo cual aumenta las posibilidades de su empleo en la alimentación humana.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Espanhol	
Identificador: 	http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1668-298X2017000100002	
Editor: 	Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Nacional de Córdoba	
Formato: 	text/html	
Fonte: 	Agriscientia  v.34 n.1 2017	
Fonte: 	info:eu-repo/semantics/openAccess