Data/hora: 11/06/2024 11:16:09

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Qualidade do produto: características físicas, químicas e sensoriais.
Autores: | PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S.; DUARTE, T. F.; VOLTOLINI, T. V.; MEDEIROS, G. R. de; COSTA, R. G.
Data: | 2011-06-08
Ano: | 2010
Palavras-chave: | Composição nutricional; Caprino; Carne Salgada; Ovino; Manta.
Resumo: | Neste capítulo são apresentados os aspectos de qualidade da manta, através da descrição de sua qualidade física, química, sensorial, e de informação sobre o perfil dos provadores na avaliação sensorial do produto.
Tipo: | Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

44818

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/890947

Editor: | In: COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A. Manta de Petrolina: uma alternativa para agregar valor às carnes caprina e ovina. Campina Grande: INSA; Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010.
Relação: | Embrapa Semiárido - Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)
Formato: | cap. 3, p. 49-63.