Data/hora: 03/06/2024 03:23:23

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | VALORIZAÇÃO da farinha regional com a adoção de padrões de qualidade: programa 32: Norte.
Data: | 2015-05-21
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Mandioca; Farinha; Carboidrato; Fibra.
Resumo: | A farinha de mandioca é um alimento de grande consumo no Brasil. Tendo várias utilidades, a farinha apresenta-se de maneira diversificada, seja pura ou em forma de farofa. Com um valor nutricional considerável, sua mistura é possível encontrar grandes quantidades de carboidratos e fibras. Na farinha integral, por exemplo, encontra-se proteínas, cálcio, fósforo, sódio e potássio. O processo de fabricação da farinha é muito simples, mas exige-se cuidados em seu processo de desenvolvimento. No Acre, cerca de 4 mil famílias vivem da fabricação de farinha. Preocupando-se com o processo de fabricação, a Embrapa Acre, localizada em Rio Branco (AC) elaborou projetos para se trabalhar a qualidade e padrões de identidade da farinha. No Prosa Rural dessa semana, a entrevistada do programa é a pesquisadora Joana Sousa. Ela traz as principais informações aos ouvintes sobre a adoção de práticas nas agroindústrias de farinha, além de focar nos cuidados com a higienização. A pesquisadora destaca que para continuar o processo de fabricação com a devida qualidade nas casas de farinha, é necessário adotar os princípios de boas práticas, uma questão obrigatória e exigida pela legislação em vigor. Com os devidos cuidados, a comercialização da farinha será bem vista pelos consumidores, além trazer um gostinho bem brasileiro. O produtor de farinha, Raimundo Rodrigues da Silva, tem uma participação especial no programa. Em sua entrevista, ele explica como desenvolve os seus processos de produção e manuseio do produto.
Tipo: | Prosa Rural (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

57675

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1015959

Editor: | In: PROGRAMA Prosa Rural: Norte: setembro. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Porto Velho: Embrapa Rondônia, 2008.
Relação: | Área de Informação da Sede - Prosa Rural (INFOTECA-E)
Formato: | 1 CD ROM