Data/hora: 06/06/2024 06:28:46

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Desenvolvimento de mistura para bolo com farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão.
Autores: | BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; ALMEIDA, R. P. de; ARAÚJO, M. R.; COBUCCI, R. de M. A.
Data: | 2011-02-15
Ano: | 2010
Palavras-chave: | Quirera de arroz; Bandinha de feijão; Arroz; Oryza sativa; Feijão; Phaseolus vulgaris; Processamento; Farinha.
Resumo: | o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma pré-mistura para bolo substituindo a farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções das farinhas de quirera de arroz e de ?bandinha? de feijão, e avaliar tecnologicamente as formulações por meio das análises de volume específico, umidade, atividade de água, textura e análise sensorial.
Tipo: | Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

30303

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/877256

Editor: | Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2010.

Relação:

Embrapa Arroz e Feijão - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 193).

Formato: | 8 p.