Data/hora: 16/06/2024 06:56:09

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Cobertura plástica: contribuição para a melhoria da qualidade dos vinhos?
Autores: | CHAVARRIA, G.; SANTOS, H. P. dos; ZANUS, M. C.; ZORZAN, C.
Data: | 2008-01-15
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Cobertura plástica; Cultivo Protegido; Uva; Vinho; Viticultura.
Resumo: | A sanidade das uvas é um aspecto importante na definição da qualidade dos vinhos. Esta é relevante por que algumas doenças fúngicas, além de prejudicarem a produção das uvas propriamente dita, afetam a qualidade do vinho, durante o processo de vinificação e no produto final, acentuando odores indesejáveis e acéticoso Uvas com Botrytis cinerea, por exemplo, contêm tirosinases e lacases, que são enzimas responsáveis pela oxidação enzimática dos compostos fenólicos, prejudicando a cor, o aroma e o sabor dos vinhos.
Tipo: | Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

9329

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/542295

Editor: | Jornal da Fruta, Lages, v. 16., n. 194, p. 17-18, 2008.
Relação: | Embrapa Uva e Vinho - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)