Data/hora: 11/06/2024 00:41:32

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Disponibilidade e características de resíduos provenientes da agroindústria de processamento de uva do Rio Grande do Sul.	
Autores: 	MELLO, L. M. R. de; SILVA, G. A. da.	
Data: 	2014-06-27	
Ano: 	2014	
Palavras-chave: 	Processamento de uva; Uva; Vinho; Bagaco; Residuo; Casca; Industria agricola.	
Resumo: 	Os resíduos (bagaço e sementes) da uva usada para vinificação equivalem, a aproximadamente, 20% do peso da uva e os resíduos oriundos da uva usada para elaboração de suco de uvas, podem chegar a 25%. O interesse neste tipo de resíduo para a extração de compostos de valor para a indústria de alimentos e cosméticos tem aumentado nos últimos anos, razão da importância de dimensionar a disponibilidade de resíduos da uva proveniente da agroindústria de suco e de vinho. Para tal, foram realizadas entrevistas com empresas produtoras de suco de uva, vinhos de mesa e vinhos finos de mesa, representativas de indústrias de médio e de grande portes. Em algumas empresas foram colhidas amostras de resíduos de algumas cultivares, visando determinar o peso médio das sementes e da casca e para caracterização de cascas de uvas em relação aos teores de antioxidantes funcionais. Com o uso de dados secundários e das informações levantadas nas empresas, estimou-se a quantidade de bagaço de uvas gerada pela agroindústria, nos anos 2010 e 2011.	
Tipo: 	Comunicado Técnico (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	15051

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/989060	
Editor: 	Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2014.	
Relação: 	Embrapa Uva e Vinho - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Uva e Vinho. Comunicado Técnico, 155).	
Formato: 	6 p.