Data/hora: 12/06/2024 07:14:00

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Parâmetros tecnológicos para produção de suco Integral de maçã.	
Autores: 	GIRARDI, C. L.; ZANDONÁ, G. P.	
Data: 	2020-08-18	
Ano: 	2020	
Palavras-chave: 	Suco integral; Legislação; Legislação Agrária; Suco; Suco de Fruta; Produção; Processamento; Qualidade; Malus Domestica; Maçã.	
Resumo: 	A publicação tem como objetivo a geração de tecnologias relacionadas à elaboração de suco integral como alternativa de diversificação e agregação de valor para a cadeia produtiva da maçã. De maneira geral, os conteúdos apresentados envolvem aspectos relacionados a questões de legislação; exigências mínimas quanto à qualidade da fruta a ser processada; cuidados básicos no processamento da matéria prima; utilização de insumos no processamento; higiene e sanitização da estrutura e do processo de produção do suco. Também são abordados critérios relacionados às características físico-químicas, sensoriais e nutricionais de sucos produzidos no Laboratório de Inovação Enológica (LIE) da Embrapa Uva e Vinho.	
Tipo: 	Documentos (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	1808-4648

18475

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1124397	
Editor: 	Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2020.	
Relação: 	Embrapa Uva e Vinho - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 118)	
Formato: 	27