Data/hora: 08/06/2024 19:11:19

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Avaliação de leveduras industriais na fermentação de suco de caju.
Autores: | CASIMIRO, A. R. S.; FEITOSA, T.; BORGES, M. de F.; GARRUTTI, D. dos S.; CAMPOS, J. O. de; BRINGEL, M. H. F.
Data: | 2001-02-12
Ano: | 2000
Palavras-chave: | Caju-suco; Levedura.; Bebida; Fermentação.
Resumo: | A agroindustria do caju e, reconhecidamente, um dos mais importantes segmentos da economia do Nordeste brasileiro. representa parcela significativa das exportacoes da regiao, emprega cerca de 20 mil pessoas na industria processadora e gera em torno de 280 mil postos de trabalho no campo. O pedunculo de caju, alem de ser consumido in natura, possui varias opcoes tecnologicas de industrializacao, no entanto apenas o suco de caju integral possui alguma expressao economica. Por ser considerado um subproduto da agroindustria de amendoas, apresenta elevado indice de desperdicio, da ordem de 95% da producao anual, correspondendoem 1998, a 967.458 t (IBGE, 1998).
Tipo: | Circular Técnica (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

5490

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/422731

Editor: | Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 2000

Relação:

Embrapa Agroindústria Tropical - Circular Técnica (INFOTECA-E)

(EMBRAPA-CNPAT. Circular Técnica, 04).

Formato: | 14 p.