Data/hora: 16/06/2024 08:57:21

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Obtenção de polpa de coco verde congelada com e sem uso de aditivo químico.	
Autores: 	WALTER, E. H. M.; COSTA, R. DE L.; SILVA, J. C. A.; DIAS, L. DE F.; DUTRA, A. de S.; LEAL JUNIOR, W. F.; FONSECA, M. J. de O.; TORREZAN, R.; MATTA, V. M. da.	
Data: 	2021-04-19	
Ano: 	2021	
Palavras-chave: 	Albúmen sólido; Conservação; Cocos Nucifera; Antioxidante.	
Resumo: 	O fluxograma de processamento da polpa de coco verde congelada é composto das seguintes etapas: recepção e seleção; lavagem e sanitização; abertura do fruto e extração de água de coco; extração da polpa e imersão; separação e desintegração da polpa; embalagem e armazenamento sob congelamento. O Comunicado Técnico apresenta recomendações para obtenção da polpa de coco verde e sua conservação com e sem o uso de aditivos químicos.	
Tipo: 	Comunicado Técnico (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	0103-5231

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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1131365	
Editor: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2021.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 241).	
Formato: 	6 p.