Data/hora: 13/06/2024 00:49:41

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Manual de classificação de farinha de mandioca.
Autores: | ALVARES, V. de S.
Data: | 2014-06-24
Ano: | 2014
Palavras-chave: | Farinha de mandioca; Classificação; Qualidade.
Resumo: | A farinha de mandioca hoje é um símbolo da cultura popular brasileira, principalmente nos estados do Norte e Nordeste do Brasil. Há várias décadas o brasileiro consome esse produto, seja ele com açaí no Norte do País, ou com peixe no Nordeste, ou nas refeições diárias em ambas as regiões. Quando artesanal, o modo de fabricação da farinha é considerado um bem material da humanidade, sendo a ele associadas as características de qualidade, o saber-fazer e toda a cultura dos povos relacionados. Seja o modo de fabricação artesanal ou industrial, o produto final deve ter boa qualidade. A qualidade da farinha de mandioca está relacionada a vários fatores, englobando inclusive a adequação à legislação quanto à sanidade e parâmetros físico-químicos mínimos. Esta publicação apresenta, de forma prática, os passos para a classificação da farinha de mandioca e os limites preconizados para esse produto pela legislação brasileira vigente. A Instrução Normativa nº 52, de 7 de novembro de 2011 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), estabelece o regulamento técnico da farinha de mandioca e define o padrão oficial de classificação desse produto considerando seus requisitos de identidade e qualidade. Entretanto, este manual não substitui a leitura da referida instrução normativa para efeito de classificação de fiscalização.
Tipo: | Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

978-85-7035-320-7

25084

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/988866

Editor: | Brasília, DF: Embrapa, 2014.
Relação: | Embrapa Acre - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Formato: | 28 p.