Data/hora: 06/06/2024 13:20:50

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Sidra com padrão tecnológico diferenciado: uma avaliação junto ao setor produtivo da maçã brasileira.
Autores: | GIRARDI, C. L.
Data: | 2012-11-12
Ano: | 2012
Palavras-chave: | Brasil; Malus fresh; Embrapa Uva e Vinho; Bebida; Sidra; Maçã; Tecnologia; Processamento; Cadeia produtiva.
Resumo: | Nos últimos três anos, a Embrapa Uva e Vinho tem implementado ações de pesquisa visando gerar conhecimentos e aprimoramentos tecnológicos que possam contribuir, de forma efetiva, para o aumento da qualidade e da competitividade da sidra nacional. Como resultados dessas ações, baseando-se em um processo de fermentação natural realizada em autoclaves, nos anos de 2010 e 2011, foram elaboradas duas sidras com padrão qualitativo diferenciado (Figura 1). O trabalho é realizado por uma equipe de diversos pesquisadores e analistas, liderados pelo pesquisador César Luís Girardi.
Tipo: | Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

14188

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/939521

Editor: | Agapomi, Vacaria, n. 221, p. 10-11, set. 2012.
Relação: | Embrapa Uva e Vinho - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)