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Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Manual para a produção de geléias de frutas em escala industrial.
Autores: | TORREZAN, R.
Data: | 2005-10-17
Ano: | 1998
Palavras-chave: | Geléia; Fruta; Processamento.
Resumo: | Fluxograma de produção e descrição das etapas do processamento: recepção das frutas; seleção e lavagem; descascamento/despolpamento/refino; adição de água; adição de açúcar; adição de pectina e ácido; concentração; determinação do ponto final de cozimento; enchimento e fechamento da embalagem. Equipamentos básicos e utensílios necessários. Fornecedores de equipamentos.
Tipo: | Documentos (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

7730

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415585

Editor: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1998.

Relação:

Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)

(EMBRAPA-CTAA. Documentos, 29).

Formato: | 27 p.