Data/hora: 01/06/2024 06:14:21

Provedor de dados: 	Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)	
País: 	Brazil	
Título: 	Avaliação físico-química e compostos bioativos de farinhas de batatas-doces de polpa roxa.	
Autores: 	PILON, L.; WARTHA, C. C.; ROSSETTO, L. M.; SOUZA, D. G. de; MELO, R. A. de C. e; VENDRAME, L. P. de C.	
Data: 	2020-04-09	
Ano: 	2020	
Palavras-chave: 	Ipomoea Batatas; Batata Doce Roxa; Antocianina.	
Resumo: 	O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade físico-química, os teores de antocianinas totais e os compostos fenólicos totais de farinhas obtidas a partir de seis genótipos de batatas-doces de polpa roxa, produzidos na Embrapa Hortaliças, comparando os métodos de secagem em estufa e liofilização.	
Tipo: 	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	1677-2229

41270

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1121613	
Editor: 	Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2020.	
Relação: 	Embrapa Hortaliças - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Hortaliças. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 202).	
Formato: 	26 p.