Data/hora: 16/06/2024 06:44:04

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Produção de Biscoitos Salgados do Tipo Snack Cracker com Corante Natural à Base de Melancia.	
Autores: 	GALDEANO, M. C.; GOMES, F. dos S.; TONON, R. V.; ALMEIDA, E. L. de; MOULIN, L. C.; SÁ, D. de G. C. F. de.	
Data: 	2020-12-28	
Ano: 	2020	
Palavras-chave: 	Produtos de conveniência; Licopeno; Aditivos naturais; Food technology.	
Resumo: 	Biscoitos do tipo snack cracker são produtos de conveniência amplamente consumidos por pessoas de todas as idades. A possibilidade de adição de corantes naturais para torná-los mais atrativos, especialmente por crianças, atende a uma demanda crescente pela redução de aditivos sintéticos. Neste documento foram apresentados a formulação e o modo de fazer dos biscoitos snack cracker adicionados de suco concentrado de melancia, que contém o pigmento licopeno. Foi verificado que os produtos apresentam excelentes características de qualidade e estabilidade durante armazenagem.	
Tipo: 	Comunicado Técnico (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	0103 5231

15098

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128744	
Editor: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2020.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 243).	
Formato: 	6 p.