Data/hora: 01/06/2024 09:48:10

Provedor de dados: 	Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)	
País: 	Brazil	
Título: 	Valor nutricional da carne bovina e suas implicações para a saúde humana.	
Autores: 	MEDEIROS, S. R. de.	
Data: 	2009-04-29	
Ano: 	2008	
Palavras-chave: 	Ácido Linoléico; Ácido Graxo; Carne; Eficiência Nutricional; Nutrição Humana; Saúde.	
Resumo: 	A carne bovina tem seu consumo restrito por recomendação de médicos e nutricionistas em função do seu teor de gordura saturada. Todavia, essa recomendação deveria ser revista em função de falhas na hipótese lipídica e a descoberta de características específicas de ácidos graxos presentes na carne. O consumo restrito de carne, em função da tentativa de reduzir o consumo de gordura saturada, pode estar fazendo com que quantidades subótimas de nutrientes, os quais a carne seja importante fonte (exemplos: ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa, vitamina B12, zinco, ferro e outros) estejam sendo consumidas. Além disso, os alimentos utilizados em sua substituição, ricos em carboidratos simples e gordura vegetal hidrogenada, podem ser responsáveis pelo aumento da ocorrência de várias doenças crônicas associadas com o consumo de excesso de gordura. Procurou-se mostrar, fundamentado em dados científicos recentes, que a carne bovina deve fazer parte de uma dieta diversificada e bem balanceada para o aumento da qualidade de vida da população.	
Tipo: 	Documentos (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	12406

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/326880	
Editor: 	In: SÉRIES Embrapa: [coletânea de publicações seriadas da Embrapa Gado de Corte - 2006 - 2007 -2008]. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2009.	
Relação: 	Embrapa Gado de Corte - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Gado de Corte. Documentos, 171).	
Formato: 	1 CD-ROM.

32 p.