Data/hora: 11/06/2024 00:53:07

Provedor de dados: 	Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)	
País: 	Brazil	
Título: 	Influencia da nutrição sobre a qualidade do pescado: especial referência aos ácidos graxos.	
Autores: 	BORGHESI, R.; HISANO, H.; SUCASAS, L. F. DE A.; LIMA, L. K. F. de; OETTERER, M.	
Data: 	2014-03-12	
Ano: 	2013	
Palavras-chave: 	Pescado; Productition.; Nutrição; Produção.; Fish; Nutrition.	
Resumo: 	Reconhecida como uma fonte de proteína de alta qualidade, a carne de pescado tem sido objeto de inúmeras pesquisas relacionadas à sua composição em ácidos graxos, dentre os quais se encontram os popularmente conhecidos como ômega-3, os quais estão diretamente associados à saúde humana pelo seu efeito protetor, principalmente contra doenças cardiovasculares e reumatismo. Nesse sentido, um dos grandes desafios da aquicultura é apresentar ao consumidor um produto final que se assemelhe, em termos nutricionais e sensoriais, aos peixes capturados na natureza que são ricos em ácidos graxos. Este documento faz uma revisão da influência da nutrição nos peixes cultivados sobre a composição de ácidos graxos e a importância dessa como ferramenta para melhorar a qualidade nutricional e agregar valor ao pescado.	
Tipo: 	Documentos (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	35115

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/982141	
Editor: 	Corumbá: Embrapa Pantanal; Dourados: Embrapa Agropecuária Oeste, 2013.	
Relação: 	Embrapa Agropecuária Oeste - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Pantanal. Documentos, 124; Embrapa Agropecuária Oeste. Documentos, 121).	
Formato: 	21 p.