Data/hora: 02/06/2024 13:07:35

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Fabricação de doce de leite de cabra tipo pastoso.
Autores: | LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do.
Data: | 2000-06-21
Ano: | 1999
Palavras-chave: | Fabricação; Brasil; Ceará.; Caprino; Produto derivado do leite; Leite de cabra; Tecnologia de alimento; Processamento; Doce de Leite.; Goat milk; Goats; Food technology.
Resumo: | Estudos com leite de cabra in natura foram realizados visando obter uma tecnologia especifica, com reducao de custos na elaboracao, teor minimo de acucar, sem amido e sem conservantes. Este produto apresenta uma excelente aceitabilidade pelo consumidor, criando espacos para incrementar a producao e o lucro de pequenos e medios fabricantes, alem dos criadores de caprinos. A Embrapa Caprinos, em sua Fabrica Escola de Laticinios, desenvolve tecnologia apropriada para a fabricacao deste produto, e atraves deste documento oferece informacoes necessarias para a elaboracao do doce de leite tipo pastoso.
Tipo: | Circular Técnica (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

1519

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/515310

Editor: | Sobral: Embrapa Caprinos, 1999.

Relação:

Embrapa Caprinos e Ovinos - Circular Técnica (INFOTECA-E)

(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 22).

Formato: | 18 p.