Data/hora: 04/06/2024 07:56:43

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Composição química.
Autores: | COSTA, N. D.; RESENDE, G. M. de.
Data: | 2008-03-24
Ano: | 2007
Palavras-chave: | Cultivo; Onion; Cebola; Composição Química; Sistema de Produção; Onions.
Resumo: | Pelo fato de a cebola ser mais usada como condimento que como alimento, seu consumo diário "per capita" é pequeno e a própria quantidade ingerida limita sua contribuição nutricional. Porém, sob o ponto de vista alimentar, tem sido muito utilizada, com crescente importância na indústria de alimentos. Além de utilizada como condimento, por ser a base para todos os temperos, combinando com quase todos os tipos de pratos, dando-lhes sabor especial, a cebola possui princípios químicos que têm sido utilizados com freqüência na indústria farmacêutica. Para tal uso, bem como na alimentação, necessário se torna que a cebola (matéria-prima) tenha quantidades adequadas de alguns constituintes responsáveis por um maior rendimento industrial e um produto processado de melhor qualidade.
Tipo: | Parte de livro
Idioma: | Português

Identificador:

In: COSTA, N. D.; RESENDE, G. M. de. (Ed.). Cultivo da cebola no Nordeste. Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2007.

1807-0027

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/162408

Relação: | (Embrapa Semi-Árido. Sistemas de Produção, 3).
Fonte: | openAccess