Data/hora: 16/06/2024 04:35:57

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Planejando batedeira de açaí.	
Autores: 	BEZERRA, V. S.	
Data: 	2012-11-08	
Ano: 	2011	
Palavras-chave: 	Boas práticas; Açai; Palmeira oleaginosa; Alimento vegetal; Manejo.	
Resumo: 	Conhecendo seu fornecedor; Localização da batedeira; Estrutura da batedeira; Paredes e pisos da batedeira; Instalações sanitárias da batedeira; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; Saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da batedeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxágue da batedeira; Desinfecção; Etapas do processo de produção do açaí batido; Recepção; Seleção e peneiramento; Pré-lavagem e segunda seleção; Desinfecção dos frutos e enxágue; Branqueamento e amolecimento; Despolpamento; Envase manual; Resfriamento; Quantidade de pessoas na batedeira; Planta baixa da batedeira de açaí.	
Tipo: 	Folhetos	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	Macapá: Embrapa Amapá, 2011.

978-85-61366-08-7

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/939272	
Formato: 	39 p.	
Fonte: 	openAccess