Data/hora: 16/06/2024 10:29:18

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais.	
Autores: 	QUEIROZ, V. A. V.; MENEZES, C. B. de; CARVALHO, C. W. P. de; GALDEANO, M. C.; CAPRILES, V. D.; OLIVEIRA, F. C. E. de.	
Data: 	2021-08-31	
Ano: 	2021	
Palavras-chave: 	Doença celíaca; Composto bioativo; Alternative Food; Sorghum Bicolor; Alimentação; Alimento Alternativo; Antioxidante; Antioxidants; Celiac disease; Bioactive compounds.	
Resumo: 	O presente documento tem o objetivo de reunir os principais resultados obtidos nas avaliações sensoriais, nutricionais e funcionais dos produtos sem glúten à base de sorgo integral desenvolvidos, até o momento.	
Tipo: 	Circular Técnica (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	29593

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1133953	
Editor: 	Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2021.	
Relação: 	Embrapa Milho e Sorgo - Circular Técnica (INFOTECA-E)

(Embrapa Milho e Sorgo. Circular Técnica, 272).	
Formato: 	42 p.