Data/hora: 04/06/2024 03:55:13

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais.
Autores: | QUEIROZ, V. A. V.; MENEZES, C. B. de; CARVALHO, C. W. P. de; GALDEANO, M. C.; CAPRILES, V. D.; OLIVEIRA, F. C. E. de.
Data: | 2021-08-31
Ano: | 2021
Palavras-chave: | Doença celíaca; Composto bioativo; Alternative Food; Sorghum Bicolor; Alimentação; Alimento Alternativo; Antioxidante; Antioxidants; Celiac disease; Bioactive compounds.
Resumo: | O presente documento tem o objetivo de reunir os principais resultados obtidos nas avaliações sensoriais, nutricionais e funcionais dos produtos sem glúten à base de sorgo integral desenvolvidos, até o momento.
Tipo: | Circular Técnica (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

29593

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1133953

Editor: | Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2021.

Relação:

Embrapa Milho e Sorgo - Circular Técnica (INFOTECA-E)

(Embrapa Milho e Sorgo. Circular Técnica, 272).

Formato: | 42 p.