Data/hora: 16/06/2024 09:09:21

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Recomendações técnicas para a produção de frutas em calda em escala industrial.	
Autores: 	TORREZAN, R.	
Data: 	2005-10-17	
Ano: 	2000	
Palavras-chave: 	Fruta; Processamento; Compota; Produção.	
Resumo: 	Processamento: colheita; transporte; recepção; estocagem; lavagem; seleção e classificação; descascamento; corte; branqueamento; resfriamento; enchimento; exaustão; recravação; tratamento térmico; resfriamento; rotulagem; armazenamento. Lista dos equipamentos necessários. Análises laboratoriais de frutas em calda.	
Tipo: 	Documentos (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	7734

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415589	
Editor: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 41).	
Formato: 	39 p.