Data/hora: 04/06/2024 10:43:38

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Massa fresca tipo capelete congelada.	
Autores: 	GUARIENTI, E. M.; MIRANDA, M. Z. de.	
Data: 	2007-09-18	
Ano: 	2007	
Palavras-chave: 	Capelete.; Tecnologia de alimento; Massa; Trigo; Receita.	
Resumo: 	O capelete é um tipo de massa fresca que pode ser recheada com carne, com queijo ou com outros ingredientes. O nome capelete origina-se do italiano cappelletto (no plural, cappelletti ), que significa “chapeuzinho”. Registros históricos informam que os diferentes formatos de massas frescas foram adotados com a finalidade de identificar os vários tipos de recheios. Inicialmente, foi criado o ravióli, que apresenta formato quadrado e é recheado com queijo. Posteriormente, convencionou-se usar o formato triangular para identificar a massa fresca com recheio de carne, surgindo, então, o capelete. Atualmente, conhece-se o capelete pelo formato característico de um chapéu, disponível em vários tipos de dobra e com muitos tipos de recheio. O objetivo desta publicação é passar informações técnicas básicas sobre a fabricação de capelete. Nossa expectativa é que o leitor faça o melhor uso destas informações e que tenha muito sucesso em seu empreendimento.	
Tipo: 	Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	978-85-7383-392-8

40156

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/122396	
Editor: 	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2007.	
Relação: 	Área de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)

(Coleção Agroindústria familiar).	
Formato: 	40 p.