Data/hora: 03/06/2024 01:13:14

Provedor de dados: | Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
País: | Brazil
Título: | Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo.
Autores: | FELBERG, I.; DELIZA, R.; FAUR, A.; SILVA, A. L. de S. e.
Data: | 2006-10-24
Ano: | 2005
Palavras-chave: | Extrato de soja; Processo de produção.
Resumo: | Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja.
Tipo: | Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

0103-5231

8949

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416512

Editor: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.

Relação:

Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 82).

Formato: | 3 p.