Data/hora: 04/06/2024 01:34:29

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo.	
Autores: 	FELBERG, I.; DELIZA, R.; FAUR, A.; SILVA, A. L. de S. e.	
Data: 	2006-10-24	
Ano: 	2005	
Palavras-chave: 	Extrato de soja; Processo de produção.	
Resumo: 	Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja.	
Tipo: 	Comunicado Técnico (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	0103-5231

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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416512	
Editor: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 82).	
Formato: 	3 p.