Data/hora: 09/06/2024 11:32:23

Provedor de dados: | Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
País: | Brazil
Título: | Compostos fenólicos presentes na uva, no suco de uva e no vinho e a saúde humana: efeito positivo direto ou indireto.
Autores: | MIELE, A.
Data: | 2008-01-16
Ano: | 2007
Palavras-chave: | Composto Fenólico; Enologia; Flavonóide; Saúde; Suco; Uva; Vinho.
Resumo: | Os compostos fenólicos têm um papel importante na elaboração dos derivados da uva, como o suco de uva e o vinho, exercendo influência em suas propriedades, como cor, sabor e estrutura. São substâncias que estão presentes na película, mosto e semente. A natureza desses compostos é variada, podendo-se classificá-Ios como 1) ácidos fenóis e derivados; 2) flavonóides; 3) antocianinas; 4) taninos.
Tipo: | Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

9360

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/542318

Editor: | Informativo ABE, Bento Gonçalves, n. 59, p. 6, 2007.
Relação: | Embrapa Uva e Vinho - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)