Data/hora: 11/06/2024 04:08:39

Provedor de dados: | Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
País: | Brazil
Título: | Procedimento para determinação de amido resistente, amido não resistente (solúvel) e total.
Autores: | KOAKUZU, S. N.; ARAÚJO, E. J. de; BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; TEIXEIRA, M. C.
Data: | 2016-01-05
Ano: | 2015
Palavras-chave: | Amido; Arroz; Hidrólise; Reação química; Análise de alimento.
Resumo: | O presente trabalho descreve detalhadamente o procedimento baseado no método oficial da Association of Official Analytical Chemists de 2002 para determinação de amido resistente, amido não resistente e total, utilizando um kit de reagentes da marca Megazyme International Ireland de 2011, especialmente desenvolvido para esta finalidade e vendido comercialmente. Neste procedimento, foram feitas algumas adaptações tendo em vista a melhoria da repetibilidade em etapas críticas do processo e os equipamentos e materiais mais comuns em laboratórios de análise de alimentos, possibilitando a reprodução do método por outros usuários. Além disso, foi realizado um estudo da variabilidade do procedimento quando aplicado em um experimento com amostras de arroz.
Tipo: | Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

1678-961X

33900

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1032898

Editor: | Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2015.

Relação:

Embrapa Arroz e Feijão - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 228).

Formato: | 7 p.