Data/hora: 29/05/2024 05:56:14

Provedor de dados: 	Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)	
País: 	Brazil	
Título: 	Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz.	
Autores: 	LIMA, C. H. A. M. de; COBUCCI, R. de M. A.; BASSINELLO, P. Z.; BRONDANI, C.; COELHO, N. R. A.	
Data: 	2007-01-08	
Ano: 	2006	
Palavras-chave: 	Análise sensorial; Provadores; Pegajosidade.; Arroz; Oryza Sativa; Seleção; Treinamento.; Textura.	
Resumo: 	O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na avaliação das respostas obtidas de um questionário quanto a sua disponibilidade para as sessões, interesse, condições médicas, aceitabilidade do produto em questão e uso de fumo.	
Tipo: 	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	24586

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/206676	
Editor: 	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2006.	
Relação: 	Embrapa Arroz e Feijão - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Arroz e Feijão. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 23).	
Formato: 	24 p.