Data/hora: 05/06/2024 13:36:54

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Procedimento de determinação da dureza e pegajosidade de arroz polido cozido em texturômetro.	
Autores: 	CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z.; KOAKUZU, S. N.; ARAÚJO, E. J. de; TEIXEIRA, M. C.	
Data: 	2016-02-11	
Ano: 	2015	
Palavras-chave: 	Teste sensorial; Texturômetro; Dureza de arroz branco; Pegajosidade de arroz branco; Arroz polido; Textura; Propriedade organoleptica; Cocção.	
Resumo: 	O objetivo é ajustar e estabelecer um procedimento laboratorial para determinação em texturômetro dos parâmetros de dureza e pegajosidade de amostras de arroz branco cozido.	
Tipo: 	Comunicado Técnico (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	1678-961X

33908

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1036590	
Editor: 	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2015.	
Relação: 	Embrapa Arroz e Feijão - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 227).	
Formato: 	4 p.