Data/hora: 12/06/2024 17:42:03

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Degustação de vinhos e espumantes.	
Autores: 	ZANUS, M. C.; PEREIRA, G. E.	
Data: 	2006-12-04	
Ano: 	2006	
Palavras-chave: 	Análise sensorial; Degustação; Característica; Enologia; Qualidade; Temperatura; Vinho.	
Resumo: 	O vinho apresenta uma composição química muito variada e complexa. Dessa forma, as análises químicas, mesmo que detalhadas, não são suficientes para avaliá-lo completamente, pois os resultados obtidos não permitem distinguir um vinho fino excepcional de um vinho de consumo corrente ou comum. Nesse caso, a degustação irá permitir elaborar um julgamento sobre sua qualidade e complementar a avaliação, com descrição sensorial dos exames visual, olfativo, gustativo e de sensações tácteis de alguns vinhos varietais. Palavras-chave: Vinho. Qualidade. Análise sensorial. Temperatura.	
Tipo: 	Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	8272

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/541542	
Editor: 	Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 126-132, 2006.	
Relação: 	Embrapa Uva e Vinho - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)