Data/hora: 04/06/2024 01:18:28

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Açaí congelado.	
Autores: 	BEZERRA, V. S.	
Data: 	2007-12-21	
Ano: 	2007	
Palavras-chave: 	Açaí; Fruta; Indústria Agrícola; Tecnologia de Alimento.	
Resumo: 	Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção e pesagem; Sanitização, primeira seleção e amolecimento; Enxágüe, segunda seleção e drenagem; Despolpamento; Filtragem; Homogeneização; Envase; Congelamento; Armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.	
Tipo: 	Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	978-85-7383-414-7

11530

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/350617	
Editor: 	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá, 2007.	
Relação: 	Embrapa Amapá - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)

(Coleção agroindústria familiar).	
Formato: 	40 p.