Data/hora: 13/06/2024 21:31:30

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Desenvolvimento e avaliação da vida de prateleira de geleia de buriti.
Autores: | CELESTINO, S. M. C.
Data: | 2014-02-25
Ano: | 2013
Palavras-chave: | Tecnologia de alimentos; Desenvolvimento de produto; Development of product; Jelly.; Buriti; Geléia; Mauritia Vinifera; Vida de Prateleira.; Food technology.
Resumo: | O buriti, cuja polpa do fruto faz parte da tradição de consumo de muitas comunidades locais, é uma palmeira encontrada em diversos estados brasileiros. A agregação de valor à polpa desse fruto, além de contribuir para a conservação e uso dos recursos genéticos nativos, pode ser uma alternativa de renda ao produtor rural. Nesse trabalho, foram desenvolvidas formulações de geleias elaboradas com polpa de buriti, açúcar, água e pectina comercial.
Tipo: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

33901

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/981134

Editor: | Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2013.

Relação:

Embrapa Cerrados - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Cerrados. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 313).

Formato: | 27 p.