Data/hora: 12/06/2024 13:08:54

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Espumante de caju.
Autores: | ABREU, F. A. P. de.
Data: | 2007-01-25
Ano: | 2006
Palavras-chave: | Bebida alcoólica; Fruta; Higiene de alimento; Processamento; Tecnologia de alimento.
Resumo: | Neste manual são abordadas técnicas para a produção de espumante de caju, desde o manuseio pós-colheita até a gaseificação do fermentado de caju e sua estocagem, obtendo-se uma bebida agradável e inovadora na área de processamento de pedúnculos de caju. Serão apresentados procedimentos adaptados de outras técnicas de elaboração de bebidas, como vinhos e sidras, voltados à produção em pequena escala de uma bebida de sabor exótico com base no caju, expostos de maneira simples e baseados em princípios tecnológicos e de higiene necessários à produção de alimentos e bebidas para consumo humano. Ressalta-se que o sucesso de um empreendimento desta natureza depende de inúmeros fatores que não estão abordados neste trabalho, incluindo-se aspectos econômico-financeiros que devem ser discutidos caso a caso, dependendo da escala produtiva.
Tipo: | Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

37646

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/120201

Editor: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2006.

Relação:

Área de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)

(Coleção Agroindústria Familiar).

Formato: | 41 p.