Data/hora: 11/06/2024 07:24:06

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará.
Autores: | ALVES, F. S. F.
Data: | 2008-12-12
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Produto cárneo; Manta de carneiro.; Carne; Ovino; Produto de Origem Animal; Tecnologia de Alimento.
Resumo: | A "Manta de Carneiro" é a carcaça inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confecção da Manta é escalar", temperada com sal e secagem/desidratação por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" também utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. É um processo secular e artesanal de preparação, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos próprios da cultura local.
Tipo: | Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

21736

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533901

Editor: | Farmpoint Ovinos e Caprinos, 10 dez. 2008. Disponível em: &lt;http://www.farmpoint.com.br&gt;.
Relação: | Embrapa Caprinos e Ovinos - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)