Data/hora: 11/06/2024 03:32:20

Provedor de dados: | Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)
País: | Brazil
Título: | Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica.
Autores: | LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.
Data: | 2016-11-01
Ano: | 2016
Palavras-chave: | Bacteria termofilica; Produto lácteo; Bactéria lática; Milk products.; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Caprino; Leite de cabra; Queijo; Processamento; Food technology; Goat cheese; Goat milk; Food processing; Lactic acid bacteria.
Resumo: | O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino.
Tipo: | Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

31921

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1055791

Editor: | Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2016.

Relação:

Embrapa Caprinos e Ovinos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 156).

Formato: | 5 p.