Data/hora: 11/06/2024 17:44:27

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Peixe defumado.	
Autores: 	REIS, F. S.; LEITE, F. M. N.; SILVA, I. M. P. de A. e; SOUZA, J. M. L. de; PEREIRA, O. de A.	
Data: 	2013-09-06	
Ano: 	2012	
Palavras-chave: 	BPF; Defumação; Indústria agrícola; Tecnologia de alimento; Higiene.	
Resumo: 	Este manual contém orientações básicas direcionadas aos produtores rurais, piscicultores, microempresários e produtores familiares que tenham interesse em produzir peixe defumado, utilizando tecnologia simples e de baixo custo, agregando valor aos seus produtos, com aumento na geração de renda e redução das perdas existentes nas diversas fases do processo. Assim, será possível distinguir as fases do processamento, bem como equipamentos e utensílios utilizados, as orientações quanto às boas práticas de fabricação, de higiene de ambiente e de pessoal, além de cuidados necessários quanto à escolha da espécie que será defumada e dos cuidados ao escolher as madeiras (lenha) para o processo de defumação.	
Tipo: 	Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	978-85-7035-150-0

55111

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/965807	
Editor: 	Brasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2012.	
Relação: 	Área de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)

(Coleção agroindústria familiar).	
Formato: 	il. color.

37 p.