Data/hora: 13/06/2024 01:05:42

Provedor de dados: 	Informação Tecnológica em Agricultura (Infoteca-e)	
País: 	Brazil	
Título: 	Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática.	
Autores: 	DELIZA, R.; ALVES, N.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, J. C. S.; MATTOS, C. T. G. B.	
Data: 	2013-12-11	
Ano: 	2013	
Palavras-chave: 	Presunto cozido; Alta pressão hidrostática; Redução de sal; Presunto; Processamento.	
Resumo: 	O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumidores.	
Tipo: 	Comunicado Técnico (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	0103-5231

12033

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/973432	
Editor: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2013.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 195).	
Formato: 	5 p.