Data/hora: 10/06/2024 11:44:48

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática.
Autores: | DELIZA, R.; ALVES, N.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, J. C. S.; MATTOS, C. T. G. B.
Data: | 2013-12-11
Ano: | 2013
Palavras-chave: | Presunto cozido; Alta pressão hidrostática; Redução de sal; Presunto; Processamento.
Resumo: | O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumidores.
Tipo: | Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

0103-5231

12033

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/973432

Editor: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2013.

Relação:

Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 195).

Formato: | 5 p.