Data/hora: 12/06/2024 14:41:47

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Tecnologia para elaboração de vinhos finos licorosos tintos.
Autores: | GUERRA, C. C.; SALVADOR, M. B. G.; PERISSUTTI, G. E.
Data: | 2019-09-24
Ano: | 2019
Palavras-chave: | Vinhos licorosos tintos; Vinicultura; Vinhos finos; Vinho; Enologia; Viticultura; Licor.
Resumo: | 1. Vinhos Vinhos licorosos: classificação e importância; 2. Elaboração de vinhos licorosos de interesse; 2.1. Recioto della Valpolicella; 2.2. Vinho do Porto Vintage; 3. Objetivos da pesquisa geradora da tecnologia; 4. Metodologia; 4.1. Variedades de uva; 4.2. Desidratação das uvas; 4.3. Vinificações; 4.4. Análises de mostos e vinhos; 5. Resultados; 6. Protocolo de elaboração validado; 7. Características dos produtos originados do processo agroindustrial; 8. Conclusões e perspectivas de estudos visando ao aprimoramento dos produtos; 9. Referências
Tipo: | Documentos (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

1808-4648

18265

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1112437

Editor: | Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2019.

Relação:

Embrapa Uva e Vinho - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 113).

Formato: | 20 p.