Data/hora: 09/06/2024 05:42:05

Provedor de dados: | Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine Academic Repository (OAK)
País: | Japan

Título:

北海道産黒毛和種ロース芯における脂肪酸組成と画像解析形質との関連性

Relationships between fatty acid compositions and image analysis traits of the rib eye in Japanese Black cattle fattened in Hokkaido

Autores: | 前原, 正明; 村澤, 七月; 中橋, 良信; 日高, 智; 加藤, 貴之; 口田, 圭吾; Maehara, Masaaki; Murasawa, Nazuki; Nakahashi, Yoshinobu; Hidaka, Satoshi; Kato, Takayuki; Kuchida, Keigo.
Data: | 2008-11
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Fatty acid composition; Image analysis; Japanese Black; Marbling.
Resumo: | 黒毛和種572頭のロース芯から得た脂肪交雑の脂肪酸組成をガスクロマトグラフィーにより分析した．ロース芯を画像解析した値と，各脂肪酸との関連性を調査した．モノ不飽和脂肪酸（MUFA）割合の平均値は57.0％（去勢 : 56.4％，メス : 58.3％），ロース芯脂肪割合の平均値は44.4％（去勢 : 45.6％，メス : 41.6％）であった．MUFA％は出荷月齢およびBFSナンバーと正の相関を示した（それぞれ0.27，0.25 : P ＜ 0.01）．BMSナンバーと有意な相関を示した脂肪酸はステアリン酸（－0.11 : P ＜ 0.01）のみであった．MUFA％はあらさ指数（0.16）および最大あらさ指数（0.11）と正の，細かさ指数（－0.17）と負の相関係数を示した（P ＜ 0.01）が，ロース脂肪割合（0.04）とはほぼ無関係であった．脂肪交雑の平均階調値はMUFA％と負（－0.38）の，パルミチン酸と正（0.43）の相関係数を示した（P ＜ 0.01）．
Idioma: | Japonês
Identificador: | http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2316
Editor: | 日本畜産学会
Formato: | application/pdf
Fonte: | 日本畜産学会