Data/hora: 03/06/2024 19:00:15

Provedor de dados: 	19	
País: 	Japan	
Título: 	モンゴル国中央部における乳加工体系 : トゥブ県・アルハンガイ県・ウブルハンガイ県での事例を通して

Milk Processing Systems in central Mongolia : From case studies in Tow，Arqangai and Öwörqangai Provinces of Mongolia	
Autores: 	平田, 昌弘; 内田, 健治; 元島, 英雅; ダムディン, バトムンフ; HlRATA, Masahiro; UCHIDA, Kenji; MOTOSHIMA, Hidemasa; DAMDIN, Batmunkh.	
Data: 	2007	
Ano: 	2007	
Palavras-chave: 	Milking; Milk processing system; Mongolia; Nomadism.	
Resumo: 	本論文では，モンゴル国中央部の乳加工体系とその特徴とを把握するために，モンゴル国トゥブ県・アルハンガイ県・ウブルハンガイ県において現地調査をおこなった。その結果，現在のモンゴル国中央部のハルハ集団で は，加熱クリーム分離亜系列とアルコール発酵亜系列の 乳加工技術が乳加工体系の土台となっていることが明ら かとなった。また，アルハンガイ県イヒータミィール郡 では，非加熱クリーム分離亜系列，および，乳酸発酵亜 系列の加工技術が発達しており，この2つの加工系列 はモンゴル国中央部ではアルハンガイ県イヒータミィー ル郡のみに特徴的にみられる。アルハンガイ県イヒータ ミィール郡で，生乳を非加熱のままに静置する加工技術 が発達した理由は，モンゴル国北部・西部のウールド集 団やトバ集団，および，中国内モンゴル自治区のチャハ ル集団から技術伝播を受けた可能性が高いからであると 考えられた。今後は，モンゴル国北部および西部におけ るハルハ集団以外の牧畜民集団の乳加工体系を調査する と共に，丹念に文献研究をおこない，モンゴル国周辺地 域の乳加工体系の把握をおこなう必要がある。	
Idioma: 	Japonês	
Identificador: 	http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3188	
Editor: 	日本酪農科学会	
Formato: 	application/pdf	
Fonte: 	日本酪農科学会