Data/hora: 13/06/2024 06:55:16

Provedor de dados: 	194	
País: 	Brazil	
Título: 	Novos produtos e cortes diferenciados: o potencial dos peixes nativos nos mercados da gastronomia	
Autores: 	Sousa, Diego Neves de; Kato, Hellen Cristina de Almeida.	
Data: 	2018-03-31	
Ano: 	2018	
Palavras-chave: 	Alimentação saudável; Cadeia produtiva do peixe; Gastronomia; Produtos locais; Sistema agroalimentar.	
Resumo: 	Este artigo tem como objetivo analisar quais são as estratégias de inserção de peixes nativos nos mercados diferenciados da gastronomia, sob a perspectiva das pesquisas realizadas pela EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária). Na metodologia foram selecionadas três estratégias que foram descritas utilizando-se de dados secundários. Entre os resultados, postula-se que as estratégias de substituição de produtos globais por locais, como ocorre com os peixes nativos, novas hibridizações na gastronomia vêm sendo criadas, a partir de novos produtos e novos cortes, acarretando em novas identidades culturais e formas de consumo.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://periodicos.ufsm.br/extensaorural/article/view/29090

10.5902/2318179629090	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)	
Relação: 	http://periodicos.ufsm.br/extensaorural/article/view/29090/pdf	
Formato: 	application/pdf	
Fonte: 	Extensão Rural; v. 24 n. 4 (2017): Extensão Rural - out./dez. 2017.; 86-101

2318-1796

1415-7802	
Fonte: 	Copyright (c) 2018 Extensão Rural