Data/hora: 09/06/2024 14:35:40

Provedor de dados: 	194	
País: 	Brazil	
Título: 	Queijo artesanal serrano nos Campos de Cima da Serra (RS): análise da dimensão institucional de um sistema agroalimentar localizado	
Autores: 	Ceolin, Lilian Varini; Silva, Leonardo Alvim Beroldt da; Ambrosini, Larissa Bueno.	
Data: 	2020-07-20	
Ano: 	2020	
Palavras-chave: 	Instituições; Produtos artesanais; Produtos tradicionais.	
Resumo: 	O Queijo Artesanal Serrano (QAS) é produzido há mais de 200 anos nos Campos de Cima da Serra, no sul do Brasil, de modo tradicional, por produtores familiares, a partir de leite cru. O QAS é um produto de relevância histórica, social e econômica para a região. Sua produção, entretanto, enfrenta dificuldades com relação aos marcos legais. O objetivo desse estudo é analisar o ambiente institucional de produção do QAS sob a perspectiva dos Sistemas Agroalimentares Localizados (SIAL). Através de aplicação de roteiros semiestruturados, foram avaliadas as relações interinstitucionais e alterações ocorridas nos últimos 10 anos. Existe uma multiplicidade de atores envolvidos, sendo que a apresentação da mobilização coletiva em torno do produto leva a definição de um SIAL na forma passiva.	
Tipo: 	Info:eu-repo/semantics/article	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://periodicos.ufsm.br/extensaorural/article/view/40117

10.5902/2318179640117	
Editor: 	Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)	
Relação: 	http://periodicos.ufsm.br/extensaorural/article/view/40117/pdf	
Formato: 	application/pdf	
Fonte: 	Extensão Rural; v. 27 n. 1 (2020): Extensão Rural - jan./mar. 2020.; 81-99

2318-1796

1415-7802	
Fonte: 	Copyright (c) 2020 Extensão Rural