Data/hora: 09/06/2024 04:16:37

Provedor de dados: | Extensão Rural
País: | Brazil
Título: | Desenvolvimento territorial do Alto Camaquã: a marca da carne de cordeiro e os seus consumidores
Autores: | Maysonnave, Greicy Sofia; Gonzaga, Sérgio Silveira; Cougo, Ana Carolina Teixeira Silveira; Severo, Marcelo Machado; Carvalho, Gabriela; Fernandes, Caroline de Ávila.
Data: | 2019-03-31
Ano: | 2019
Palavras-chave: | Carne ovina; Desenvolvimento territorial; Preferências de consumo; Teste de aceitação.
Resumo: | A região do Alto Camaquã, localizada próxima a Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul, é uma região onde predominam pequenos e médios produtores rurais, que preservam cerca de 70% de cobertura de vegetação natural, trabalhando com atividades de pecuária em campo nativo realizada em pequenas e médias unidades produtivas. Indicada para esse tipo de unidades de produção, a ovinocultura é uma atividade que se adapta a pequenos espaços. O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil e a aceitação de potenciais consumidores para a carne de cordeiros produzidos na região do Alto Camaquã, que apresentam a marca territorial como principal atributo de diferenciação. A análise sensorial e os testes de aceitação da carne foram realizados nas cidades de Bagé, Caçapava do Sul e Santa Maria, localizadas no estado do Rio Grande do Sul, entre os meses de maio e outubro do ano de 2015. Dos 286 consumidores entrevistados, 63% eram do sexo masculino. Quanto ao julgamento do consumidor em relação à carne, 74% indicaram ter gostado do produto; atitude de compra, uma parcela significativa (75%) de entrevistados afirmou que “certamente compraria”; e 41% dos consumidores classificaram a carne amostrada como sendo “melhor” quando comparada a outras. Os consumidores demonstraram uma aceitação positiva em relação à carne de cordeiros produzida na região do Alto Camaquã, com disposição de compra em relação ao produto.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português

Identificador:

http://periodicos.ufsm.br/extensaorural/article/view/33542

10.5902/2318179633542

Editor: | Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
Relação: | http://periodicos.ufsm.br/extensaorural/article/view/33542/pdf
Formato: | application/pdf

Fonte:

Extensão Rural; v. 25 n. 3 (2018): Extensão Rural - jul./set. 2018.; 46-57

2318-1796

1415-7802

Fonte: | Copyright (c) 2019 Extensão Rural