Data/hora: 05/06/2024 00:23:26

Provedor de dados: 	20	
País: 	Belgium	
Título: 	Quemado de las salazones secas de pescado, alteración producida por causas físico-químicas	
Autores: 	Bertullo, V.H.; Ferrando, H.J.; La Mata, E.	
Data: 	2009-09-22	
Ano: 	1955	
Palavras-chave: 	Processed fishery products; Cured products.	
Resumo: 	En las distintas etapas de la desecación al aire libre, en el almacenamiento y durante la comercialización, hemos constatado una alteración de las salazones secas de pescado, que los industriales o los pequeños artesanos que se dedican estacionalmente a dicho oficio denominan comunmente quemado.	
Tipo: 	Journal Contribution	
Idioma: 	Espanhol	
Identificador: 	Anales de la Facultad de Veterinaria del Uruguay, 6(3). p. 47-54

http://hdl.handle.net/1834/3209	
Editor: 	Facultad de Veterinaria (Uruguay)