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Provedor de dados: | 20
País: | Belgium

Título:

Envasado de fresas en alta concentración de oxígeno con atmósfera modificada en equilibrio

Modified atmosphere packaging of strawberry whit equilibrium modified atmosphere

Autores: | Cruz, L.; Jacxsens, J.; Siro, I.; Devlieghere, F.; Debevere, J.
Data: | 2013-08-23
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Oxygen; Packaging materials; Modified atmosphere storage; Strawberry (tree).
Resumo: | El objetivo del presente trabajo fue evaluar la conservación de fresas frescas envasadas en: (i) atmósfera con alta concentración de oxígeno (AAO) en envases con atmósfera modificada en equilibrio (AME) (película permeable), (ii) AAO en envases con AME con adición de un adsorbedor de etileno (AE) y (iii) envases macroperforados (aire), tomados como referencia. En los envases con AME se empleó una película de permeabilidad selectiva al oxígeno y al dióxido de carbono. La temperatura de almacenamiento fue de 7 ºC. La composición gaseosa fue 95 % de oxígeno  y 5 % de nitrógeno. Se efectuaron conteos de levaduras, bacterias ácido lácticas y microorganismos psicrófilos y anaerobios totales. Se evaluaron las pérdidas de peso por pérdida de humedad, afectaciones por Botrytis u otros hongos y defectos. Al tercer día la pérdida de peso por defectos superó 10 % en las frutas envasadas en AME.
Tipo: | Journal Contribution
Idioma: | Espanhol

Identificador:

Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 18 (3), p. 24-29

0864-4497

http://hdl.handle.net/1834/5015

Relação: | 1.Day, B. y Postharv, F. News Inform. (3): 31-34, 1996. 2.Jacxsens, L.; Devlieghere, F. y Debevere, J. Food Sci. Technol. 32: 425-432, 1999. 3.Silva, F.; Chau, K.; Brecht, J. y Sargent, S. A. Postharv. Biol. Technol. 17(1): 1-9, 1999. 4.Kader, A.; Ben-Yehoshua, y Postharv, S. Biol. Technol. 20(1): 1-13, 2000. 5.Wszelaki, A. y Mitcham, E. J. Postharv. Biol. Technol. 20(2): 125-133, 2000. 6.Jacxsens, L.; Devlieghere, F.; Van der Steen, C.; Siro, I. y Debevere, J. Application of ethylene adsorbers in combination with high oxygen atmospheres for the storage of strawberries and raspberries, Proc. 8th  Int. Controlled Atmosphere Research Conference, Rotterdam, The Netherlands, 2001, Acta Hort. 600: 311-318, 2003. 7.Kim, G. y Wills, R. B. Hort. Sci. Biotech. 73 (2): 181-184, 1998. 8.Hertog, M.; Boerrigter, H.; Van den Boogaard, G.; Tijskens, L. y Van Schaik, A. Postharv. Biol. Technol. 15(1): 1-12, 1999. 9.Lee, L.; Arul, J.; Lencki, R. y Castaigne, F. Packaging Technol. Sci. 8: 315-331, 1995. 10.Salveit, M. Postharv. Biol. Technol. 15 (3): 279-292, 1999. 11.Cruz, L.; Jacxsens, L.; Siro, I.; Devlieghere, F. y Debevere, J. Envasado de frambuesa en alta concentración de oxígeno con atmósfera modificada en equilibrio. Cienc. Tecnol. Alim. 17(2): 60-65, 2007. 12.Pretel, M.; Serrano, M.; Martínez, G.; Riqulme, F. y Romojorano, F. Food Sci. Technol. 26: 8-13, 1993. 13.Miller, A. Postharv. News Inform. 3 (3): 53 N-58N, 1992.
Fonte: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/