Data/hora: 11/06/2024 16:45:29

Provedor de dados: 	20	
País: 	Belgium	
Título: 	Durée de conservation de la sole (Syacium microrum) du rouget (Pseudupeneus prayensis) et du chinchard (Trachurus trachurus) sous glace et à température ambiante.

Shelf life of the sole (Syacium microrum) of the red mullet (Pseudupeneus prayensis) and the horse mackerel (Trachurus trachurus) under ice and at ambient temperature.	
Autores: 	Morosov, S.; Tall, A.	
Data: 	2005-10-11	
Ano: 	1990	
Palavras-chave: 	Conservation; Fishery technology; Storage temperature; Food conservation; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15701.	
Resumo: 	Résumé : Des tests organoleptiques, physiques, chimiques et bactériologiques ont été effectués sur trois espèces de poissons de mer de Mauritanie : Syacium microrum (poisson plat) ; Pseudupeneus prayensis (poisson maigre) et Trachurus trachurus (poisson gras) stockés sous glace (0°C) et à température ambiante 22-28°C). Vingt quatre heures après leur capture, les poissons placés à température ambiante étaient déjà putrides (la flore dépassait 1010 UFC/g.  Les lots conservés sous glace étaient encore consommables après deux semaines de stockage. La glace retarde bien les phénomènes de vieillissement du poisson.	
Tipo: 	Journal Contribution	
Idioma: 	Francês	
Identificador: 	Bulletin Scientifique CNROP Vol. 20, pp. 28-40

1727-8333

http://hdl.handle.net/1834/812	
Editor: 	IMROP	
Formato: 	380006 bytes

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