Data/hora: 09/06/2024 18:42:03

Provedor de dados: | 21
País: | Germany
Título: | Qualidade dos alimentos, escalas de produção e valorização de produtos tradicionais.
Autores: | Cruz, Fabiana Thomé da; Schneider, Sergio.
Data: | 2010
Ano: | 2010
Palavras-chave: | Production systems Farming Systems Crop health; Quality; Protection.
Resumo: | Como decorrência de diversos casos de contaminação de alimentos (food scares), o sistema agroalimentar hegemônico apresenta algumas instabilidades que indicam deslocamento da qualidade industrial - padronizada e distante dos consumidores - em direção à demanda por produtos regionais, tradicionais, associados à cultura e local de origem. As mudanças no sistema agroalimentar requerem estudos e pesquisas sobre modos e escalas de produção de alimentos, relações entre produtores e consumidores e o papel do Estado nesse novo cenário. Outra questão que requer maior entendimento refere-se ao próprio sistema agroalimentar e sua relação com estratégias de desenvolvimento rural. Neste artigo, discutimos o tema da qualidade dos alimentos, particularmente em relação ao contexto de produção de alimentos tradicionais. Procuramos mostrar como novas abordagens e iniciativas têm emergido no sentido da valorização desses alimentos, principalmente quando vinculadas à produção familiar, em pequena escala.
Tipo: | Journal paper

Identificador:

http://orgprints.org/24508/1/Cruz_Qualidade.pdf

Cruz, Fabiana Thomé da and Schneider, Sergio   (2010) Qualidade dos alimentos, escalas de produção e valorização de produtos tradicionais.  [Quality of food, scale of production and traditional food enhancement.]  Revista Brasileira de Agroecologia, 5 (2), pp. 22-38.

Relação: | http://orgprints.org/24508/
Formato: | application/pdf