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Provedor de dados: | 32
País: | Mexico
Título: | Efecto de distintas tecnologías en la conservación postcosecha del litchi (Litchi chinensis sonn "Brewster")
Autores: | Jacuinde Guzmán, Janeth Karina.
Data: | 2012-09-08
Ano: | 2007
Palavras-chave: | Enfriamiento con aire forzado; Atmósferas modificadas; Postcosecha; Índice de daño por mancha café; Oscurecimiento; Forced-air cooling; Postharvest; Modified atmospheres; Browning index; Browning.
Resumo: | Uno de los principales problemas postcosecha del litchi es el oscurecimiento del  pericarpo (cambio rápido de color de rojo a café en menos de 48 h en condiciones  ambientales) lo cual reduce el valor comercial del fruto. Entre las tecnologías más  usadas para mantener la calidad postcosecha de productos hortofrutícolas, están los  tratamientos de acondicionamiento previos al almacenamiento y el almacenamiento  refrigerado en atmósferas modificadas. El objetivo del presente trabajo fue determinar  el efecto de la aplicación de: acondicionamiento (21.5 °C y 60 % HR por 2 hrs),  acondicionamiento (21.5 °C y 60 % HR por 2 hrs) más enfriamiento con aire forzado (7  °C y 90 % HR por 1.5 hrs) y de atmósferas modificadas por empaque (domo, domo  más bolsa y bolsa Xtend®), en la conservación postcosecha del litchi  (Litchi chinensis  Sonn) en refrigeración a 7± 1 °C. Los resultados obtenidos en este trabajo indican que  el tratamiento de acondicionamiento a 21.5 °C y 60 % HR por 2 hrs  tuvo un efecto  benéfico en la conservación de la calidad postcosecha de litchi. Sin embargo la  aplicación combinada de acondicionamiento a 21.5 °C y 60 % HR por 2 hrs y  enfriamiento con aire forzado a 7 °C y 90 % HR por 1.5 hrs. no mejoró las  características de estos frutos. Con respecto a las condiciones de almacenamiento se  encontró que el almacenamiento refrigerado de los litchis prolongó su vida de anaquel  catorce días, en comparación con los frutos almacenados a 23 ± 1 °C. Asimismo, se  observó que esta temperatura de refrigeración no indujo daño por frío (DPF). En  relación a los empaques probados, los mejores resultados en cuanto a parámetros de  calidad se obtuvieron en frutos almacenados en domo más bolsa y bolsa Xtend® a 7 ±  1°C, 90% HR, conservando valores similares a los iniciales en todos los parámetros  determinados (SST, AT, color, pH etc,) después de 28 días de almacenamiento.__________The main postharvest problem in litchi is the darkening of the pericarp (the rapid  change in color from red to brown in less than 48 h at environmental conditions),  reducing the commercial value of the fruit. Conditioning treatments before storage and  refrigeration with modified atmospheres are among the most common technologies to  maintain postharvest quality of horticultural products. The objective of the present study  was to determine the effect of applying a conditioning treatment (21.5 °C and 60 % RH  for 2 hrs), a conditioning treatment (21.5 °C and 60 % RH for 2 hrs) plus pre-cooling  with forced cooling air (7 °C and 90 % RH for 1.5 hrs) and the use of modified  atmosphere packaging (rigid plastic containers (500 g), rigid plastic containers (500 g)  and plastic bag and Xtend® bag) in the maintenance of litchi postharvest quality in  refrigeration at 7 ± 1 °C. The results of this study showed that the conditioning treatment  of 21.5 °C and 60 % RH for 2 hrs had a beneficial effect on the maintenance of litchi  postharvest quality. However the combination of the conditioning treatment at 21.5 °C  and 60 % RH for 2 hrs and the pre-cooling with forced cooling air at 7 °C and 90 % RH  for 1.5 hrs did not improve the fruit characteristics. Shelf life of litchi was increased 14  days by refrigerated storage compared to fruit stored at 23 ±1 °C. It was also observed  that this temperature of refrigeration did not induce chilling injury. Regarding the  packaging studies, the best results in maintenance of the quality parameters were  observed in fruit stored in rigid plastic containers (500 g) plus plastic bag and Xtend®  bag at 7 ±1 °C, 90% RH, where the values of the measured parameters (SSC, TA,  color, pH, etc) were maintained in storage up to 28 days after harvest.
Tipo: | Tesis
Idioma: | Espanhol
Identificador: | http://hdl.handle.net/10521/1194