Data/hora: 16/06/2024 07:15:45

Provedor de dados: | 36
País: | Brazil
Título: | Qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus, Amazonas, Brasil
Autores: | YUYAMA,Lucia Κ. O.; GUERRERO,Ana E.; TUMA,Rahilda B.; MONTEIRO,Rita; AGUIAR,Jaime P. L.
Data: | 1999-12-01
Ano: | 1999
Palavras-chave: | Dieta infantil; Valor biológico; Proteína.
Resumo: | A qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus (AM) foi avaliada por meio de ensaio experimental com ratos machos da linhagem Wistar, recém-desmamados, por um período de 14 dias. Os índices utilizados foram: Cômputo Químico (CQ), Coeficiente de Eficácia Protéica (CEP), Razão Protéica Líquida (RPL), Coeficiente de Digestibilidade Aparente (CDap) e Digestibilidade Protéica Corrigida pelo Escore Aminoacídico (PDCAAS). Do ponto de vista químico e biológico, a proteína da dieta testada apresentou qualidade inferior à ração padrão à base de caseína, mas ao compará-la com a ração aprotéica, apresentou melhor resultado. Isso indica a necessidade de melhoria na formulação dos cardápios fornecidos, objetivando garantir a oferta adequada de todos os aminoácidos essenciais ao crescimento e desenvolvimento das crianças.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59671999000400541
Editor: | Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
Relação: | 10.1590/1809-43921999294547
Formato: | text/html
Fonte: | Acta Amazonica  v.29 n.4 1999
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess